Рататуй

• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 2-3 очень спелых помидора
• 1 сладкая красная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько капель острого перечного соуса (типа табаско)
• по 1-2 веточки петрушки, тимьяна, орегано, майорана
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, молотый черный перец

Цукини и баклажан нарежьте тонкими ломтиками. Красный и желтый перец разрежьте вдоль, удалите семена, мякоть нарежьте крупными квадратами. Поместите овощи в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кубиками, чеснок мелко порубите.

Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и потушите лук и чеснок на среднем огне 5 минут, добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут, часто перемешивая. Положите зелень, перемешайте. Приправьте острым соусом, поперчите и посолите.

Выньте овощи из пароварки, заправьте томатным соусом и дайте настояться 20 минут.