Уха из морской рыбы

• 1,5 кг морской рыбы (палтус, морской окунь, ледяная, нототения)
• 1 небольшая морковь
• 2 луковицы
• 3-4 клубня картофеля
• зелень лука-порея
• 1 корень и зелень петрушки
• 1-2 ст. л. зелени укропа
• 0,5 лимона
• лавровый лист
• черный перец горошком
• шафран
• соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, корень петрушки и морковь нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами.

Подготовленные овощи опустить в кастрюлю с кипящей водой (1,8 л), посолить и варить в течение 10–15 минут до готовности картофеля.

Когда картофель станет мягким, добавить в бульон специи, зелень петрушки и лук-порей, после чего опустить в кипящий бульон куски рыбы.

Через 5–7 минут заправить бульон зеленью укропа, дать закипеть еще раз, затем снять кастрюлю с огня и приправить готовое блюдо ломтиками лимона.