Винегрет

• 3 средние свеклы
• 3 средние моркови
• 5 средних картофелин
• горсть квашеной капусты
• 2 средних соленых огурца
• 4 стебля зеленого лука
• 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла

Заправка:

• 1 маленькая луковица
• 5-6 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
• половина чайной ложки сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• половина чайной ложки любой горчицы
• морская соль

Вымойте овощи и неочищенными поместите в пароварку. Готовьте при интенсивном кипении до мягкости овощей примерно 50-70 минут.

Нарежьте мелко зеленый лук, огурец - маленькими кубиками. Порубите капусту.

Готовые овощи обдайте холодной водой и остудите. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Свеклу поместите в отдельную посуду и полейте маслом, затем соедините все ингредиенты.

Заправка для винегрета: мелко нарежьте лук, влейте масло, добавьте лимонный сок, соль, горчицу и сахар, все взбейте вилкой.

Заправьте винегрет, дайте настояться 10-15 минут.