Спаржа с голландским соусом

Спаржа с голландским соусом
Фото готового блюда
Ингредиенты:
  • 400 г молодой спаржи
  • ломтик лимона
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кружок луковицы
  • сливочное масло

Для соуса:

  • 250 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, молотый белый перец

Приготовление:

Очистите нижние концы стеблей спаржи. Если концы очень жесткие, отломите их. Растопите масло и слегка смажьте стебли спаржи со всех сторон. В воду в пароварке положите ломтик лимона, зубчик чеснока и кружок лука.

Соус: Нарежьте масло небольшими кусочками, положите в небольшой сотейник с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Когда почти все масло растает, снимите с огня и дайте всем кусочкам растаять полностью.

Подготовьте водяную баню и небольшую жаропрочную миску, в которой будет готовиться соус. Положите в миску желтки и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать, влейте лимонный сок. Приправьте солью и перцем.

Не прекращая взбивать, медленно и постепенно добавьте в желтковую смесь растопленное масло и 2 столовые ложки горячей воды.

Установите миску на водяную баню и, продолжая взбивать, готовьте соус до загустения, примерно 10-15 минут.

Одновременно начинайте готовить в пароварке спаржу. В зависимости от толщины стеблей - 5-10 минут.

Выложите стебли на тарелку, на нее же поставьте небольшую чашечку с соусом.

Новое на сайте

Популярные в 90-е годы, удобные и практичные велосипедки снова вернулись в моду. Кому-то этот тренд кажется нелепым, а кто-то от него просто без...