Свиная вырезка с сыром фета и сухофруктами

Фета — греческий сыр белого цвета из овечьего и козьего молока с жирностью от 30% до 60%.

• Порций: 4-6
• Калорийность: 254 ккал
• Белки: 24 г
• Углеводы: 9 г
• Жиры: 12 г

• 600 г свиного филе
• сливочное масло
• 125 мл белого вина
• 125 мл куриного бульона
• 80 мл 35% сливок
• руккола

Начинка

• 125 мл Фета, нарезанного кубиками
• 60 мл нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 80 мл изюма или других сухофруктов, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• молотый перец

• В миске смешайте Фета с луком, чесноком, изюмом и петрушкой и приправьте перцем по вкусу.
• Филе нарежьте на кусочки по 5 сантиметров. Каждый кусок разрежьте по горизонтали, чтобы его можно было открыть как книгу. Уложите начинку в центре, затем закройте и закрепите зубочистками.
• Разогрейте сковороду на сильном огне и растопите сливочное масло. Обжарьте куски филе со всех сторон. Влейте вино и бульон. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
• Выложите филе из сковородки, удалите зубочистки, накройте фольгой и дайте постоять.
• Жидкость из сковороды процедите, доведите до кипения, добавьте сливки и готовьте 4-5 минут.

Подавайте начинённое свиное филе с картофельным или тыквенным пюре, рукколой и сливочным соусом.