Салат с картофелем и молочным соусом

Простой салат с картофелем, заправленный молочным соусом, который придает ему изысканный вкус.

• Порций: 8
• Калорийность: 255 ккал
• Белки: 7 г
• Углеводы: 39 г
• Жиры: 8 г

Соус

• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки порошка горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки муки
• щепотка кайенского перца
• 2 стакана молока
• 3 яичных желтка
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/3 стакана уксуса
• 1 чайная ложка тертого хрена
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Салат

• 1,5 кг молодого картофеля
• 4 стебля зеленого лука (нарезанного)
• 1 большой красный лук (нарезанный тонкими полукольцами)
• 3/4 стакана маслин
• соль, перец

• Для соуса смешайте соль, горчицу, сахар, муку и кайенский перец в кастрюле. Добавьте молоко и яичные желтки. Перемешайте до однородной массы. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и уксус. Хорошо перемешайте. Снимите с огня и охладите.
• Вымойте картофель. Нарежьте кружками. Залейте в кастрюле холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите до готовности.
• Смешайте картофель с зеленым луком, красным луком и маслинами. Добавьте дижонскую горчицу и тертый хрен. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте соус и хорошо перемешайте.